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广西特色百草汤,贵宾才能享用,知道原材料后大呼难以下咽
 [打印]添加时间:2021-07-08   有效期:不限 至 不限   浏览次数:124
   中国地域辽阔、56个民族聚居,造就了多元化的饮食文化,每个地方都有一些特色的食物,在中国的西南部广西就有一种特色的美食——百草汤,顾名思义这道美食应该是用到很多食材熬煮的汤,但知道原材料后都大呼难以下咽,你知道是什么吗?
 
  羊瘪汤
 
  百草汤又名”羊瘪汤“,”瘪“在广西部分方言里是”屎“的意思,因而你也有人把百草汤叫做羊屎火锅,听这名字终于知道为啥用来招待贵宾的美食会让人难以下咽了吧。
 
  百草汤
 
  但其实,百草汤并非是用羊屎熬煮的汤,而是用羊肉、羊肠、羊肚等熬煮,之所以叫做百草汤是因为选用的羊肠和羊肚是精心特制的,选用刚进食不久,草料还在羊肠、羊肚中未消化的羊肠羊肚进行烹饪,最早的百草汤,直接将刚取出的羊肠羊肚改刀放锅里炒制后加水焖煮。
 
  羊胃
 
  百草汤最早发源于居住在大石山地区的苗族人家,他们将羊放养在大石山里,这里有很多草药,羊群会挑选对自己有益处的植物当作口粮,一次宰杀了一头羊,因地处大石山用水较困难,将未清洗干净的羊肠羊肚羊肉一块烹饪,其中一位患病的村民吃过后竟然不药而愈,因而百草汤有益身体的消息传开,百草汤成了当地特色的美食,至今广西西北一带都有食用百草汤的习惯,并尊为上品来招待贵宾,很多羊肉馆也有这道特色菜。
 
  百草汤
 
  时至今日,百草汤成为了招待贵宾的美食,是养生、促进消、对身体好的一道药膳美食,制作的工艺相对也较讲究,取还未消化的羊肚羊肠,冲洗出里面的残渣经过过滤取汁液来烹饪羊杂和羊肉,百草汤汤色如抹茶,有淡淡的大自然青草的味道、入口微苦,过后回甘,并没有那么恶心和难吃,很多食客慕名而来。
 
  除了广西,在贵州一些地区也有食用百草汤的习惯。这一类美食也算得上是药膳美食,中国人相信以形补形、吃什么补什么、讲究食疗,因而研制了很多被标榜有食疗功效的药膳、汤品等,在广东尤其常见。我们平时较常见的如霸王花排骨汤、猪肚鸡、当归乌鸡汤等等。
 
  百草汤
 
  百草汤虽然也叫羊瘪汤,但并不是什么黑暗料理,而是广西的一种特色美食,还用来招待贵宾,汤色粉绿如抹茶、味道微苦过后回甘,很多人慕名前来品尝,你,敢来一试吗?